第二屆「Mondelēz 當代新銳甜點獎」台北福華點心坊 Flügel Studio Butter’s Sweets 分別摘下最大獎

第二屆「Mondelēz 當代新銳甜點獎」得獎者合照

國際指標性食品龍頭億滋台灣（Mondelēz Taiwan）攜手餐飲通路夥伴河洛企業主辦，經過消費者投票，綜合世界冠軍甜點師、烘焙名師與米其林星鑰飯店行政副主廚組成的專業評審團兩輪評選，第二屆「Mondelēz 當代新銳甜點獎」三大獎得主於11/3揭曉。本次賽事吸引全台 60 家頂尖烘焙和甜點店角逐，品牌組首獎得主「Flugel Studio」以及新銳組首獎得主「Butter's Sweets」將與臺北嘉佩樂酒店（Capella Taipei）合作開發限定甜點，讓創意作品跨入市場。

2025 年第二屆「Mondelēz 當代新銳甜點獎」獲獎作品介紹

新銳組首獎：Butter’s Sweets
作品：提拉米蘇巴斯克

最受注目的新銳組首獎由一人工作室 Butter’s Sweets 奪得，其作品「提拉米蘇巴斯克」融合兩種經典甜點，上層使用生食級雞蛋、馬斯卡彭與馬薩拉葡萄酒製作提拉米蘇，下層以菲力鮮奶油乳酪與現萃義式濃縮咖啡製成巴斯克乳酪。乳酪的細膩口感與咖啡香氣與入口即化的提拉米蘇交融。

品牌組首獎： Flügel Studio
作品：軟心蘭姆酒風味栗子巴斯克乳酪

品牌組則由 Flügel Studio 拔得頭籌，「軟心蘭姆酒風味栗子巴斯克乳酪」以菲力鮮奶油乳酪為基底，搭配綿滑流心、微醺金黃蘭姆酒與溫潤栗子，將平凡食材轉化為不平凡的味道。

企業組首獎：台北福華大飯店
作品：OREO 風味酸果乳酪慕斯

企業組首獎由台北福華大飯店奪得，主廚巫政翰以 OREO 餅乾與 Philadelphia 菲力鮮奶油乳酪打造「OREO 風味酸果乳酪慕斯」，焦糖色乳酪慕斯細膩滑順，內層結合黑醋栗奶餡、無麩質巧克力蛋糕與 OREO 餅乾，酸香果韻與濃郁可可層層交織，螺旋狀櫻桃慕斯點綴其上。

「OREO 創意獎」共三個品牌脫穎而出，分別是 Bebop 的「敏子椰子巧酥」、又室甜點店 Y Dessert specialty 的「喔椰！」與 Concerto 協奏曲的「黑皮提拉巧酥」。「Philadelphia 創意獎」三款獲獎作品為奧瑪咖啡 Auma Café 的「開心果香緹可頌佐水蜜桃果餡」以手工可頌搭配濃郁開心果香緹及清爽水蜜桃果餡，層層堆疊出精緻口感。午甜 Woodi 的「《人生》提拉米蘇布丁」以布丁重新演繹提拉米蘇，搭配咖啡威士忌滴瓶與 OREO 餅乾碎片，讓味覺與情緒交織呈現人生酸甜。安達生活 ANDALIFE 的「藍莓生乳酪（無糖）」以乳酪的溫潤為底，融合新鮮藍莓果香與羅漢果糖的輕盈甜度，打造健康且細膩的莓果風味甜點。

評審團（由左至右）：2011 年世界技能大賽（ WorldSkills Competition ）甜點冠軍 Alexis Bouillet、akeruE Dessert 盤式甜點店創辦人平塚牧人（Makito Hiratsuka）、Longtail 營運總監謝宗翰、烘焙名師呂昇達、臺北嘉佩樂酒店行政副主廚佐藤清（Sato Kiyoshi）

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