國產鬼頭刀邁向永續新里程 漁業署攜手12家業者共同推動永續海味行銷

農業部漁業署今（17）日舉辦「鱰魚你的好味道 鬼頭刀聯合行銷記者會」，宣布正式啟動國產鬼頭刀多元推廣行動，並與12家國內餐飲及旅宿業者攜手合作，合計共13間星級飯店及50間餐飲門市，以永續漁業管理成果結合餐飲創意，推出21道以鬼頭刀為主題的特色料理，以實際行動支持國產水產品，並帶動永續海鮮消費風潮。

強化漁業管理，迎戰國際貿易新挑戰

漁業署說明，鬼頭刀為臺灣沿近海漁業重要魚種之一，近五年平均漁獲量達 5,000 公噸，平均出口量約 2,200 公噸，其中超過75%銷往美國，使鬼頭刀在我國輸美水產品中占有重要地位。然而美國自2025年4月起施行「對等關稅措施」，鬼頭刀產業從成本壓力到市場競爭力均面臨挑戰；政府迅速啟動因應措施，農業部以金融支持、輔導產業鏈強化冷鏈設施設備並取得國際認證等支持措施，協助鬼頭刀產業面對關稅衝擊，同時提升產品品質及拓展外銷市場。

漁業署與餐飲業者共同簽訂MOU，推廣臺灣優質鬼頭刀

漁業署表示，為提升國產鬼頭刀在國內市場的能見度，漁業署與財團法人臺灣海洋保育與漁業永續基金會積極媒合全臺優質餐飲與旅宿業者，打造永續海鮮的示範合作。今年首次集結12家指標業者簽訂鬼頭刀合作意向書(MOU)，共同推出「鬼頭刀永續好味」系列料理，涵蓋中式、西式、鐵板燒、日式丼飯、台味料理及創意漢堡等多元品類，讓鬼頭刀以更豐富的風貌走進大眾餐桌，展現國產好魚在不同料理文化中的嶄新魅力。

本次響應的包含三商餐飲集團的三商鮮五丼、煙波國際觀光集團、豊漁餐飲集團的季樂和牛鐵板燒、雲品溫泉酒店、台北晶華酒店、北投老爺酒店、台南老爺行旅、韻藏中餐廳、台北天成大飯店、樂覓炊事Cococina Bistro、林聰明沙鍋魚頭、樂檸漢堡等12家業者，充分運用自身的料理專長，將國產鬼頭刀發揮出多元風貌。