美食探路｜ABV美式餐酒館 賓夕凡尼亞州特色料理

ABV美式餐酒館是一家以美國各州料理為主軸的餐酒館，常駐菜單本身便網羅不同州別的經典與家常料理。餐廳也會不定期推出檔期主題菜單，聚焦單一州別，透過更完整的菜色組合與用餐脈絡，深入介紹該州的飲食背景與餐桌習慣。

這一季，ABV 把目光放在美國東岸的賓夕凡尼亞州，從當地人的日常飲食出發，將那些陪伴許多家庭成長的料理，用餐酒館的方式呈現在台北。這份主題菜單，呈現的是賓夕凡尼亞州餐桌上常見的料理樣貌，以及當地人習慣的用餐節奏。

費城起司牛排三明治（Philly Cheesesteak） 最早出現在 1930 年代的費城街頭，當時只是把薄切牛肉與洋蔥在鐵板上快炒，夾進麵包裡，成為方便又有飽足感的一餐，後來才加入起司，逐漸成為今天大家熟悉的樣子。在 ABV，這道料理除了以經典三明治形式呈現，也延伸出起司牛排鑲甜椒（Cheesesteak Stuffed Peppers），保留原本的濃郁風味，吃法更輕鬆，也更適合分享。
        
除了主食，餐桌上也少不了溫熱的湯品。賓州德式雞肉玉米濃湯（Pennsylvania Dutch Chicken Corn Soup） 是許多賓夕凡尼亞州家庭從小喝到大的味道。這類濃湯源自以簡單食材慢慢熬煮的飲食習慣，雞肉、玉米與蔬菜自然融合，味道溫和，卻在餐桌上很有存在感。
        
在賓夕凡尼亞州的日常飲食中，甜菜醃蛋原本是一種透過醃漬方式來延長食材保存時間的做法。將煮熟的雞蛋浸泡在醋與甜菜汁中，不只是為了風味或顏色，而是源自過去沒有冷藏設備時的生活經驗。那層紅紫色，是料理在時間中留下來的痕跡。ABV 將這樣的做法轉化為 甜菜醃蛋沙拉（Amish Beet Pickled Egg Salad），以沙拉形式呈現，保留酸甜風味與鮮明色澤，讓這道原本常見於家庭聚會的小食，自然融入餐桌。
        

來自家庭廚房的，還有阿米希風炸雞可樂餅（Amish Style Chicken Croquettes）。這道料理的起點很單純，是把家裡剩下的熟雞肉重新處理，不浪費，也能讓一家人吃得飽。將雞肉切碎後混合牛奶、奶油與香料，裹粉油炸，外層酥香、內裡柔軟，是許多家庭在週末或節日餐桌上會出現的料理。

        
隨著中、東歐移民來到美國，波蘭奶油煎餃（Pierogi） 也在賓夕凡尼亞州成為日常的一部分。對當地人來說，這樣的餃類料理早已不是特別的節慶菜色，而是會自然出現在家庭聚餐中的熟悉選項，也讓這個州的飲食文化多了一層層交織的背景。
        
餐桌的最後，回到最熟悉的甜點——賓州德式蘋果派（Pennsylvania Dutch Apple Pie）。在美國家庭裡，這樣的甜點很常見，沒有複雜裝飾，卻總是在餐後自然登場，對很多人來說，這一口甜味，就是一餐真正結束的時刻。
        
整體來看，ABV美式餐酒館透過常駐菜單呈現美國各州料理的多元樣貌，再藉由檔期主題菜單，帶領消費者更深入認識單一州別的飲食文化。從湯品、主食到甜點，料理之間自然接續上桌，讓人能在一餐之中，理解一個地方長年累積下來的日常味道。

ABV美式餐酒館

餐廳地址：台北市大安區敦化南路一段236巷16號
電話訂位：02-2721-6067
線上訂位：https://reurl.cc/WxXy6L
販售期間：2026/02/01～2026/04/30