台北壽喜燒名店「橋山」迎接今年盛夏，推出日本「兵庫縣認證神戶牛」，細緻如雪霜的油花交織著柔嫩肉質，入口即化，脂香馥郁卻不厚重，為饕客獻上全新味覺盛宴。橋山·壽喜燒融合關西與關東兩派技法，以細膩職人手藝搭配精準火候收束風味層次，讓神戶牛的鮮甜在舌尖完美綻放，留下純粹而悠長的風味。
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一口入魂的和牛盛宴！橋山「神戶牛」五大部位料理 和牛雲丹卷、和牛釜醋飯老饕首選
台北「橋山·壽喜燒」引進日本三大和牛之一的「神戶牛（Kobe Beef）」，為老饕獻上頂級銘柄牛的極致風味。神戶牛以珍稀與卓越品質聞名，限定在日本兵庫縣出生、飼養並通過嚴格認證的但馬牛，由官方協會進行認證與追溯制度，歷經層層評級篩選，方能獲此殊榮。神戶牛油花如細雪般均勻，蘊藏豐潤脂香與細膩肉質，入口瞬間化開，被老饕奉為和牛界的夢幻逸品。
台北「橋山·壽喜燒」引進日本三大和牛之一的「神戶牛（Kobe Beef）」，為老饕獻上頂級銘柄牛的極致風味。神戶牛以珍稀與卓越品質聞名，限定在日本兵庫縣出生、飼養並通過嚴格認證的但馬牛，由官方協會進行認證與追溯制度，歷經層層評級篩選，方能獲此殊榮。神戶牛油花如細雪般均勻，蘊藏豐潤脂香與細膩肉質，入口瞬間化開，被老饕奉為和牛界的夢幻逸品。
台北橋山即日起推出全新「神戶牛・極上献立」套餐，嚴選神戶牛五大部位，每套6,280元+10%。其中「極上神戶牛壽喜燒」以「肋眼」的細緻霜降揭開序幕，入口即化卻保有肉香的豐厚層次，「肩卷芯」帶出飽滿的旨味與彈性，「肩小排」則以骨邊油脂與咀嚼感，堆疊出充滿張力的風味。品嚐關西風特有甜度與肉感，再淋上以日式小豆島醬油與壽喜燒醬料調和的黃金比例醬汁，雙重享受一次滿足。
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創意「極上和牛紫蘇雲丹卷」以神戶牛翼板為主角，油花細緻保有恰到好處的咬感，先是脂香輕盈的展開，帶出肉質本身的厚實旨味，以粒粒分明的日本米飯為鋪底，承接北海道雲丹的海潮甘甜，佐以魚子醬的鹹鮮，展現海陸珍味交融之美。
熟食「神戶特色紅酒旨煮牛雲丹釜醋飯」選用和牛肋條部位，取其油脂豐厚與筋理口感，加入紅酒、特製醬汁慢火旨煮，出餐前打上一顆塗抹小豆島醬的油漬蛋黃，濃稠蛋香與甘醬的鹹韻交融。厚切肋條入口時先感受外層醬汁的醇厚包覆，隨即咬入富含膠質的彈嫩肉質，鹹香與脂香在口中緩慢釋放。
「神戶牛・極上献立」套餐除了美味肉品外，還能嚐到豐盛前菜，像是雙前菜之一「紀州梅愛玉干貝」，以水雲醋為底，鋪上滿滿鮭魚卵、愛玉與炙燒生食級干貝。前菜「鮭魚卵豆腐」香氣十足，芙蓉豆腐的軟綿細滑，搭配色澤晶亮的鮭魚卵與蘋果丁。甜點必嚐「菊花豆腐」、「紅豆鍋餅」等，為餐期畫上完美句點。
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