英國豬肉高規格動物福利打造肉品信任 Red Tractor 紅色拖拉機認證把關

在台灣，豬肉幾乎佔據日常飲食的從層層面面。根據農業部資料，台灣每人每年年平均豬肉消費量約達 35 公斤，占整體肉類消費超過 4 成，從滷肉飯、小籠包到夜市小吃，豬肉早已深植台灣飲食文化。因此台灣成為英國豬肉產業積極布局的重要市場。

英國豬肉以高規格動物福利、食品安全與可追溯制度為特色，並以天然飼養與嚴格品質管理聞名，且和台灣一樣，皆未受三大豬隻傳染病 ── 非洲豬瘟（ASF）、口蹄疫（F&M）以及豬瘟（CSF）影響。

AHDB 國際貿易發展主管 Suzan 表示，英國擁有悠久的畜牧與農業傳統，並與台灣一樣，十分重視農業與食品生產的品質管理。她進一步提到，目前英國約有 40% 的豬隻飼養於戶外或自然環境中，養豬業也持續推動更貼近自然、兼顧永續的生產方式。過去十年間，英國也為提升動物福利與飼養管理標準，大幅降低抗生素使用量達 60%；抗生素僅能在專業獸醫的嚴格評估與把關下使用，以確保豬隻健康與食品安全。

為了確保產品能有好的口感、豐富的風味，以及能在最好的狀態下運送，AHDB 與當地農民跟加工業者合作，建立了許多檢驗與標準，以確保豬肉產品的品質，其中最主要的認證制度，就是「Red Tractor（紅色拖拉機）」。

嚴格的認證制度：Red Tractor 紅色拖拉機

曾在英國研讀畜產領域的廖博士進一步解釋道，Red Tractor 是一英國的民間組織，有超過 25 年的歷史，範圍涵蓋動物福利、食品安全、可追朔性與環境保護。在英國，已有42,000 名農民參與，不僅是種植的農場，就連動物飼料廠到屠宰場等相關設施，都必須通過核准。

其標章常見於英國超市的各種產品上，例如肉品、乳、蛋或各種生鮮。有通過認證的商品，代表它從農場、包裝、加工到供應鏈個階段都符合標準。；若發現有重大違規事項，或未能持續符合要求，認證單位也會要求改善，必要時則會取消其認證資格，停止使用該標章。
Red Tractor 的標準甚至比歐盟標準還嚴格，除了科學上的依據與檢驗之外，還有 350名的獨立稽核員，避免「球員兼裁判」的疑慮，提升整體制度的公正性與消費者信任。

為了確保產品能有好的口感、豐富的風味，以及能在最好的狀態下運送，AHDB 與當地農民跟加工業者合作，建立了許多檢驗與標準，以確保豬肉產品的品質，其中最主要的認證制度，就是「Red Tractor（紅色拖拉機）」。

客製化的產品策略

從產品端來看，不同飼養方式也會影響肉品風味。例如台灣因為多採去勢與密集管理，加上環境降溫措施，使肉品氣味較為穩定。對此，AHDB 提出客製化供應，採取提前屠宰（80 公斤以下）或以母豬供應為主等策略，降低消費市場對風味差異的疑慮。

隨著越來越多人開始重視動物福利與食品來源，也逐漸出現願意為高福利、可追溯產品支付更高價格的消費族群，相信在這樣的市場趨勢下，具備相關特色的英國豬肉，在台灣高端餐飲與精品零售市場中，將能有不錯的發展潛力。