台北東區台菜新亮點 「四味軒台菜餐廳」阿銘師翻玩經典 掀台味新浪潮

四味軒以「人生四味，酸甜苦辣」為初心，將台菜深厚底蘊注入創新巧思，打造獨具風格的「新派台菜」。現年43歲的廚藝總監陳俊銘（阿銘師）擁有逾25年料理經驗，最早從南台灣辦桌文化起家，承襲傳統宴席料理的手路與人情溫度，多年來歷經粵菜餐廳歷練，並連續2年獲選「桃園閩南文化節總舖師」稱號，豐富的料理歷程，讓阿銘師得以在傳統與創新之間取得平衡，以深厚功底重新詮釋台菜風味，新派台菜餐廳「四味軒」孕育而生！

台菜玩出新高度！四味軒「台菜西吃」創意料理　手工麵包春雞、鹹豆漿麻婆豆腐超吸睛

首次造訪四味軒，不可錯過台菜西吃的「手工麵包香料春雞」，靈感源自台南土窯雞，突破傳統作法，以全麥麵包取代鋁箔紙包裹雞肉，嚴選重約1.5公斤的紅羽小春雞，雞腹填入蒜頭香料與特製中藥材醃製入味，靜置一天讓香氣層層滲透，外層反覆澆淋5次醋水，再經兩道烘烤工序，鎖住鮮嫩肉汁，讓麵包外皮烘烤至金黃酥香，搭配專人桌邊SHOW服務，現場剪開麵包，陣陣香氣迎面襲來，蘸上特製起司松露醬，讓人食指大動。

創意「四味鹹豆漿麻婆手沖豆腐」汲取台灣早餐記憶中的鹹豆漿靈感，以每天自製濃醇熱豆漿，搭配精準調和的黃金比例醋，於桌邊現沖，讓豆漿在瞬間凝結成細緻滑嫩的豆花口感；再覆上一層香麻濃郁的麻婆醬汁，堆疊出豆香與辛香滋味，好吃又好拍。
 
承襲台菜宴席文化的前菜「四味軒五拼盤」，一次匯聚白斬雞、酪香烏魚子、海蜇頭、滷牛腱、高粱香腸等多道佳餚，展現台味料理的豐富層次。其中以「酪香烏魚子」最吸睛，阿銘師跳脫傳統框架，將台灣烏魚子融合切達起司、莫扎瑞拉起司與堅果等食材，鹹香濃郁瞬間喚醒味蕾。
 
經典台菜「乾煎豬肝」採厚切方式，經2次油炸逼出血水、定型，加入秘制醬料小火乾煎，軟Q彈嫩超級下飯。另道「阿嬤的菜脯烘蛋」厚實蓬鬆，神似傳統菜脯烘蛋外型，加入靈芝蛋、芙蓉豆腐，採用西班牙烘蛋手法製作，先以鑄鐵鍋煎製，再放入烤箱烘烤，呈現軟嫩口感。
 
招牌「蜜棗煨肉」延續台灣南部封肉的古早風味，精選黑毛豬五花入饌，加入紅糖、冰糖與黃金比例醬油慢火煨煮，入口軟嫩不膩，再以紅棗點綴提引甘醇層次，適合喜愛甜口料理的饕客。

四味軒開幕優惠開跑　打卡送龍蝦、6大「鮮魚客製」手法征服老饕

即日起至8月31日，來店消費用餐，只要使用個人社群公開帳號追蹤四味軒官方社群（IG：@savique_taiwanese_cuisine；FB：四味軒 台菜餐廳），並完成拍照打卡、標註品牌帳號及兩位好友，即可免費獲得「蒜蓉蒸龍蝦」半隻乙份，當日每人限乙次，開幕限定大方送。