「白色餐桌」蔬果饗宴登場 焦志方與阿芳老師驚豔小智主廚粗料細做

2026台灣美食展開幕首日，慈濟人文與常不輕餐廳首次參展，打造「日日蔬食  旬旬有味」特展，規劃一座純白優雅的「白色餐桌」場域，是一場關於土地與身體的對話。這張餐桌象徵洗盡鉛華後的本味，總統賴清德也特別到訪，慈濟傳播人文志業基金會品牌長林天來分享這不只是口腹之欲，更是行動「  證嚴上人說拯救地球的唯一靈方妙藥就是吃蔬食」。

「白色餐桌」每天設有三場供餐，每場限定32席，取佛教圓滿的意思。中午12:30的「白色餐桌」常不輕提供「福田風土」的場次，席間出現了兩位美食圈的重磅人物《料理美食王》主持人焦志方與料理專家蔡季芳(阿芳老師)。主廚「蔬食界天才」小智老師(林聖智)在說菜時，將料理賦予了靈魂「藜麥我覺得它像風鈴一樣，隨風搖曳」，並表示整套料理融合了台灣風土，如台中水梨與宜蘭金棗，邀請賓客「放鬆地用餐，感受土地最真實的味道」。

阿芳老師則以「粗料細做」來定義這場饗宴。她觀察到，常不輕的料理在無蛋無奶的挑戰下，依然能做出豐富的層次感。阿芳老師分享「台灣是一個在全世界來講要吃素食很容易的地方」，擁有非常便利且便宜的蔬菜水果，只要能掌握「細做」的技巧，就能讓蔬食成為家庭餐桌上的新日常，進而減少對葷食的依賴。「粗料」的核心精神在於使用簡單、原型且平價的食材，透過認真的烹飪態度與專業技藝「細做」進行轉化，讓蔬食不再只是平淡的「白灼」，而是具備層次感與趣味性的料理。

閱盡山珍海味的焦志方以「醫生的方子、廚子的湯」來比喻高湯的重要性。在品嚐後對那碗看似樸實的「涼筍猴頭菇金針湯」評價極高「小智主廚用了很多的菇菌去熬，但沒有油脂的情況之下，他用了腰果、堅果的油脂去補充那個潤」讓湯頭匯聚了筍、胡蘿蔔、猴頭菇與金針的豐富香氣，喝起來非常舒服。

除了味覺的震撼，展區下午規劃了「蔬果花籃手作」，將當令的蔬果透過整理與搭配，變成餐桌上的一束藝術風景；在大會主舞台也舉辦了「蔬果不思藝」手作活動，示範精緻的韓式裱花，將蔬果的天然色彩化作杯子蛋糕上的絕美花朵，讓現場觀眾見證了蔬果不只能吃，更能成為生活美學的載體。

活動資訊：

• 地點：台北世貿一館A1115攤位
• 互動任務：完成「原味護照」手機解謎可獲50元抵用券；完成「承諾任務」可抽蔬果娃娃盲盒(每日限量200個)。